Спагети Болонезе- веган


Време за приготвяне - 20 минути.
Необходими продукти за 1 порция:


2 малки тиквички, настъргани


За престо сос:
1-2 големи връзки магданоз
50 гр. сурови бадеми ( мож и друг вид ядки, но е добре да са бадеми, поради ниската си мазнинност)
 2 скилидки чесън
сока на половин лимон
морска сол за овкусяване
зехтин - колкото поеме, за по-добра хомогенност
Продуктите се смесват в блендер. Заливат се настърганите тиквички и се сервират.

Орехов такос

Орехов такос- веган, суровоядство

Една лесна и много бърза рецепта. Всички продукти са в сурово състояние.

 За пастата:
1 чаша орехови ядки
1 супена лъжица соев сос
1/8 чаена лъжичка чили ( ако харесвате пикантни храни)
1 чаена лъжичка зехтин
1 щипка кимион
1 скилидка чесън
1  средно голяма тиквичка

Продукти:
листа от маруля
1 средно голям домат
1 червена чушка

Начин на приготвяне:

• Накиснете ореховите ядки във вода поне за 1 час. 
• Сложете всички съставки в кухненски робот и смесете до получаването на паста. Не прекалявайте с пасирането (за да не получите орехово масло).
• Разпределете получената смес на листа от маруля, украсете с нарязан на шайби домат и лентички от червена чушка.

Шоколадова торта с топинг крем кашу

Шоколодава торта с крем кашу -
 суровоядство

За основата
1/2 чаша кашу
1/2 чаша орехи
1 супена лъжица кокосово масло
1 супена лъжица разтопено какаово масло
1 чаена лъжичка агаве
1 чаена лъжичка лимонов сок
- Смесете всички продукти в кухненски робот, докато получите хомогенна смес.
- В подходящ за торта съд разстелете сместа и поставете в хладилника, за да стегне.

За плънката
1 чаша ирландска мос паста *
1 чаша кашу
1 1/2 чаши какао на прах
3 чаши настъргано или нарязано какаово масло - разтопете го на парна баня.
1 чаша агаве нектар
1/2 чаша вода
1 супена лъжица лимонов сок
1/2 чаена лъжичка тамаринд
1 чаена лъжица ванилия екстракт
- Смесете всички съставки в блендер на висока скорост, докато получите гладка смес и я изсипете върху горната част на основата.
- Поставете отново в хладилник, за да се стегне.

* Ирландска Мос паста може да  направите като накиснете 1 чаша ирландски мъх във вода за 3 - 5 часа. Изплакнете и добавете 2 чаши вода, пасирайте докато получите гладка смес. Добавете 1 капка ментово етерично масло за обогатяване на аромата. Съхранете в хладилник, ако няма да го използвате веднага.

 За крем топинг
1 чаша кашу, накиснати в продължение на 2 часа, може и повече
1/2 чаша вода
3 супени лъжици ирландска мос паста
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаша агаве нектар
1 чаена лъжичка лимонов сок
щипка сол
1 супена лъжица масло от макадамия (по желание)
- Смесете всички съставки на висока скорост във пасатор, докато получите гладка смес.
- Сервира се с шоколад и пресни плодове.

Торта от моркови - суровоядство

Торта от моркови - суровоядство

Необходими продукти:
3 чаша моркови, ситно настъргани
2 чаши орехи, смлени в кухненски робот
1/4 чаша стафиди, нарязан на едро
1 чаена лъжичка индийско орехче
1 1/2 чаена лъжичка смесена подправки *
Паста от фурми**
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка портокалова кора
1/2 чаша кокосови стърготини

* Смесена подправка - смес от канела, кориандър семена, кимион, индийско орехче, джинджифил и карамфил.
** Пастата от фурми се приготвя чрез смилане на 1 чаша меки фурми и 1/2 чаша портокалов сок в кухненски робот, докато получите гладка паста.
Разбъркайте добре всички съставки в голяма купа.
- Сложете сместа във форма за торти и загладете равномерно.
- Поставте в изсушител и дехидратиратирайте при 115 градуса F за 8 - 12 часа. Ако не разполагате с изсушител, можете просто да поставите тортата в хладилника, за да стегне.

За Глазурата
1 1/2 чаша кашу
1/2 чаша вода
2 супени лъжици кокосов нектар или мед
3 супени лъжици кокосово масло
1/4 чаена лъжица ванилия
1/4 чаена лъжичка сол
- Смесете всички съставки в блендер на висока скорост, докато получите гладка смес.
- Поставя се в хладилник за да стегне
- Преди поднасяне украсете тортата с индийско орехче.

Броколи в сос с пащърнак "Ориз"

Броколи в сос с "оризов" пащърнак

Порция за 1 - 2 души
500 гр  броколи
2 супени лъжици лимонов сок
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица тамаринд

- Смесете всички съставки в голяма купа и намачкайте с ръцете, докато броколите станат по-меки, а след това оставете да престои 10 минути.
- Прехвърлете  броколите в тава с незалепващо покритие и поставете в изсушител да се дехидратират за 4 часа при температура 105 градуса F. Може да ползвате и обикновена фурна като поддържате температура  до 100 градуса докато броколите изсъхнат.

За соса
1/4 чаша сусамов тахан
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 чаена лъжичка  агаве нектар
1 чаена лъжичка ябълков оцет
3 супени лъжици тамаринд
1/2 скилидка чесън
1/2 малка лъжичка чили
1/2 малка лъжичка пресен джинджифил

- Смесете всички съставки в блендер на висока скорост.
- Прибавете дехидратираните броколи
- Сервирайте с пащърнак "ориз"

За пащърнак "ориз"
1.5 чаша белен пащърнак
1,5 супени лъжици кедрови ядки
1 супена лъжица ядки макадамия
1 супена лъжица мисо
1 супена лъжица студено пресовано сусамово масло
3 стръка пресен лук, ситно нарязан

- Смелете всички съставки, с изключение на пресения лук, в кухненски робот, докато станат пухкави и наподобяващи ориз.
- Прехвърлете в купа и разбъркайте с нарязания на ситно лук.

Плодова салата - веган, суровоядство

Ябълка, стафиди и канела 

Една много бърза, вкусна и полезна салата. Съставките са елементарни:
Ябълка - един от най-полезните плодове. Съдържа флавоноиди-антиоксиданти, феноли - регулират нивото на холестерола, а ябълковия сок унищожава вредните бактерии в устата, които разрушават зъбния емайл. Стафиди - съдържат магнезий и калий - полезни за сърцето, витамини В1, В2, РР. Стафидите имат свойството да изхвърлят токсините от организма, полезни са при кашлица и хрема. Канелата е много полезна за подобряване на мозъчната функция, храносмилането и обмяната на веществата. Намалява нивата на "лошия" холестерол, редуцира подкожните мазнини, подобрява инсулиновата чувствителност.

Неоходими продукти:
1-2 ябълки
100 гр.стафиди
1-2 кафени лъжици канела

Начин на приготвяне:
Ябълките се почистват и се нарязват на дребни кубчета (може и по-едри ако предпочитате). Накиснете стафидите във вода за 10 минути. Изцедете и добавете към ябълките. Поръсете с канела.

Овесена каша с ябълки и канела

Това е една лесна и вкусна рецепта за сурова овесена каша. Накиснете овеса за една нощ във вода, за да може да се смели по-лесно.

Време за приготвяне: 15 минути

Необходими продукти:

1 чаша овес (може да се замести с булгур)
4 броя сладък сорт фурми (или заместител изсушени смокини или кайсии)
2 чаши вода
1 червена ябълка, нарязана на ситно
1/2 чаена лъжичка канела
Щипка индийско орехче, карамфил или бахар
1 с.л. агаве нектар, по избор

Начин на приготвяне:

Накиснете овесените ядки за няколко часа, но по-добре е да ги накиснете за една нощ в 4 чаши вода. Можете също така да се накиснете и фурмите, за да се смелят по-добре с пасатора. След като се напои достатъчно, овеса се изцежда от водата и се изплаква. Добавят се фурмите и 2 чаши вода. Пасират се на висока скорост за около 25 секунди или докато се получи гладка смес. Сервирайте овесената каша в подходяща купа. Смесете нарязаната ябълка, канелата и другите подправки и прибавете към кашата без да размесвате.